Zuppa piccante di fagioli borlotti con pancetta affumicata
La zuppa piccante di fagioli borlotti con pancetta affumicata è senza dubbio un buon piatto caldo invernale, ma ottimo anche nelle sere di fine estate, quando le temperature si abbassano, soprattutto considerando che i fagioli borlotti freschi sono tipicamente estivi. Questa buona zuppa, oltre ai fagioli, si compone di altri due ingredienti importanti quali il peperoncino piccante e la pancetta affumicata, che danno un tocco profumato e piccante ad un piatto semplice ma al tempo stesso estremamente gustoso e saporito.
Ingredienti
- 800 grammi Fagioli borlotti
- 250 grammi Pancetta affumicata
- 500 grammi Pomodori pelati
- 2 Peperoncini
- 300 grammi Cipolla rossa
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
Presentazione
120 min
90 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Zuppa piccante di fagioli borlotti con pancetta affumicata
1
Preparate il soffritto della zuppa facendo rosolare la cipolla tagliata grossolanamente con l’olio ed i peperoncini tritati. Non appena la cipolla sarà ben morbida unite la pancetta e lasciatela dorare, infine aggiungete i pelati tagliati finemente e lasciate cuocere qualche minuto.
2
Sgranate e lavate i fagioli sotto acqua corrente, adagiateli in una pentola coprendoli di acqua fredda e fateli cuocere per almeno 20-30 minuti, fino a che non saranno a metà della loro cottura, quindi trasferiteli nel soffritto caldo.
3
Unite parte dell’acqua di cottura dei fagioli sino a coprirli, salate e pepate leggermente, dopodiché lasciateli cuocere per almeno 50 minuti. Saranno pronti quando saranno morbidi e cremosi ed anche il brodo si sarà ristretto ed addensato.
Trucchi e consigli
– Se in cottura il brodo dovesse asciugarsi troppo, unite qualche altro mestolo di acqua di cottura dei fagioli rigorosamente calda o, in mancanza, dell’acqua riscaldata.
– Se utilizzate dei fagioli secchi, teneteli in ammollo almeno 24 ore.
– I fagioli borlotti possono essere sgranati e conservati per tutto l’anno, congelandoli a crudo all’interno dei sacchetti da freezer.
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